Karat Blog

Karat Blog

מן התקשורת

ISRAEL DISPATCH

Shrapnel and Sturgeon: Making Caviar Under the Rockets in Israel

The war with Hezbollah has cleared out the north of the country — save for a hardy few and their thousands of prized fish.

On The photo: Assaf Koren, the head of Caviar Galilee, a fish farm in Kibbutz Dan, Israel, in November.Credit…Avishag Shaar-Yashuv for The New York Times

By Jack Nicas

Jack Nicas traveled to the Israel-Lebanon border to speak with caviar producers. He also joined them in taking shelter from Hezbollah fire.

Dec. 28, 2024

Read moreלמידע נוסף “ISRAEL DISPATCH”

The two men left behind with the fish

As a kibbutz on the Lebanese border comes under almost daily fire and its residents evacuate, two men stay alone to safeguard its fish farms.

Kibbutz Dan is usually a pastoral setting, with lush green vegetation and a river fed yearlong by streams from Mount Hermon.

Less than two miles from the Lebanese border, the kibbutz now finds itself in a military zone and the majority of its 850 inhabitants evacuated.

Two of those who steadfastly remain are Assaf Koren, CEO of Caviar Galilee; and his cofounder Avshalom Hurvitz, a biologist who since 1982 has overseen the growth of Dan Fish Farms, a cultivator of trout.

Read moreלמידע נוסף “The two men left behind with the fish”

INNOVATION HELPS ISRAELI CAVIAR CONQUER WORLD TASTES

Competing worldwide in the market for this costly delicacy required ingenuity to overcome many challenges in harvesting egg roe from sturgeon fish.

Kibbutz Dan, located on the foot of Mount Hermon in northern Israel, decided to set up fish farms over 80 years ago.
It seemed like a good proposition. The ponds would be filled by the stream of melted snow flowing down into the Dan River, whose water the Bible noted for its purity. Today, its temperature is a constant 16 degrees Celsius year round, ideal for fish cultivation.

Read moreלמידע נוסף “INNOVATION HELPS ISRAELI CAVIAR CONQUER WORLD TASTES”

Auto Draft

פרק חדש בתוכנית “הארץ הטובה” של ערוץ 12 – סדרת כתבות על האנשים והסיפורים שהופכים את ישראל ליפה יותר.
הפעם – הזהב השחור של הגליל. הצצה נדירה לחווה הישראלית שמגדלת קוויאר.

Read moreלמידע נוסף “Auto Draft”

Auto Draft

לפני מספר שבועות נסענו לטיול בצפון בין מגדלים ויצרנים מקומיים שעושים מהפכות וביניהם הגענו גם לחוות קראט קוויאר שמגדלים את החידקנים שמייצרים קוויאר מהנחשבים בעולםאז היינו חייבים לצלול לתוך העולם הזה ולגלות במה באמת מדובר? אז מה זה אומר “קוויאר”?

ולמה מדובר במאובן חי? למה הנכדה של החדקנית רבקה (שהיא בת 24) קרויה על שם אפרת אנזל? איך טועמים קוויאר? ולמה צריך כפית מיוחדת? איזה סוגי ביצי דגים אחרות יש ולמה אסור לקרוא להם קוויאר? איך מייצרים קוויאר ומה הכי טעים לאכול איתו?

Read moreלמידע נוסף “Auto Draft”

Auto Draft

הקוויאר הישראלי נחשב לאחד המשובחים ביותר, ומחירו יכול להגיע ל-9,000 דולר לקילו. עד לאחרונה הוא נמכר אך ורק לחו”ל, אך כעת ניתן לטעום אותו גם כאן, ולדמיין ימים אחרים. פורסם: הארץ 

Read moreלמידע נוסף “Auto Draft”

Rich Israelis Spend a Fortune on This Food – and Don't Even Eat It

As Israel emerges from the pandemic, the desire to splurge together with the surreal mania of fundraising and buyouts in the high-tech sector have created a new gourmet craze.
Asaf Koren, the CEO of Karat Caviar at Kibbutz Dan, had a lot of reasons to worry when the coronavirus pandemic erupted. The plant that he manages on the banks of the Dan River in Israel’s north has been raising female Russian sturgeon fish since 1992.

Read moreלמידע נוסף “Rich Israelis Spend a Fortune on This Food – and Don't Even Eat It”

Auto Draft

מחירי המנות עלו בעשרות אחוזים? מתברר שאת הקהל הישראלי זה לא במסעדות היוקרה מדווחים כי לישראלים רבים אין בעיה לשלם. מרתיע מאות שקלים למנה, ובסוף הארוחה הם עוד מבקשים להצטלם עם השף נראה שמשהו נפרץ, וגם שכבת הגיל יורדת. היי־טקיסטים מזמינים את “כל התפריט — ואפילו לא נוגעים באוכל”

Read moreלמידע נוסף “Auto Draft”