В прошлом икра непревзойденного вкуса и качества была исключительной прерогативой европейской знати и окружения русского царя. Сегодня все больше людей открывают для себя этот натуральный деликатес и, попробовав уникальную текстуру и вкус настоящей икры, влюбляются в нее.
Независимо от того, регулярно ли вы употребляете икру или только недавно открыли для себя этот особый деликатес, всегда полезно знать принципы ее приготовления и подачи. В этом кратком руководстве вы узнаете, как обеспечить себе незабываемые кулинарные впечатления.
Чтобы подчеркнуть ее восхитительный вкус, икру традиционно подают в сосуде из перламутра. Для подачи икры также используются фарфор или стекло. Рекомендуется охладить сосуд перед употреблением.
Мы рекомендуем достать икру из холодильника за 15 минут до употребления и положить упаковку на сервировочное блюдо с горкой колотого льда. Рекомендуется оставить крышку закрытой и снимать ее только в последнюю минуту. Рекомендуемая порция составляет не менее 10 граммов на человека.
Для первой дегустации поместите небольшое количество икры на тыльную сторону ладони, между большим и указательным пальцами. Подождите несколько секунд, чтобы температура икры сравнялась с температурой тела и таким образом «раскрыла вкус». Поднесите руку ко рту и положите жемчужины икры на язык. Используя мышцы языка, надавите ими в сторону верхнего нёба, чтобы почувствовать текстуру икры и высвободить вкус и аромат. Это традиционный способ дегустации качественной икры.
Мы предлагаем подавать икру КАРАТ на классических блинах, украшенных горкой крем-фреш. Другой вариант — подать её на ломтиках поджаренного белого хлеба с тонким слоем качественного сливочного масла.
Бокал водки со льдом или бокал игристого сухого белого вина идеально подойдут к икре.
Рекомендуется избегать сочетания икры с продуктами с сильным и выраженным вкусом, которые будут отвлекать внимание от нежного вкуса икры.
