החל משנת-2007, כשלהקת הדגים שלנו הגיעה לבגרות, התחלנו לבצע את תהליכי רביית החדקן בעצמנו במכון ההטלות של החווה, תוך הקפדה על טוהר המין של דגי זן ה-Osetra.
בשנת 2021 התחלנו לעשות שימוש בסמנים גנטיים על מנת לברור בין הזכרים ונקבות החדקן באמצעות טכנולוגיה, שפיתחנו במעבדה שלנו, העושה שימוש בדגימות דנ"א מסנפיר הדג ומחליפה שיטות קודמות העושות שימוש באולטרסאונד ואנדוסקופיה. צוות החוקרים שלנו ממשיך לשקוד על פיתוח יכולות חדשות מבוססת בדיקות גנטיקה ודנ"א.
מגוון בריכות הגידול בחווה מאפשר לנו לספק לדגים את תנאי המחייה האופטימאליים לכל שלב בשלבי התפתחותם. אנו שומרים על איכות וטמפרטורת מים אידאלית באמצעות שלוש מערכות מים שונות שמקורן מים צלולים וטריים הישר ממעיין הדן לצד שימוש במים מבריכות אגירה הסמוכות לחווה. בקרה הדוקה ושליטה במקור ובקצב תחלופת המים מאפשרת לנו לייצר תנאי גידול אופטימליים וטמפרטורת מים מיטבית לאורך כל השנה.
אנו עוקבים באופן רציף אחר רמת החמצן, טמפרטורת המים וקצב תחלופת המים בבריכות. הנתונים מועברים לניתוח במרכז הבקרה שלנו השולח התראות ומבצע הפעלה אוטומטית של מחוללי חמצן בעת הצורך.
חקלאות ברת קיימא מתחילה בתהליך ההטלות המתקיים בחווה וביצירת בתי הגידול האופטימאליים עבור דגי החדקן. שמירה על איכות המים, גידול בבריכות מרווחות, כמו גם תנאים סביבתיים אופטימאליים, תזונה ובקרת בריאות הדגים, מאפשרים לדגי החדקן בחווה לגדול ולהתפתח בסביבה נטולת עקה.
בעת עונת הקוויאר אנו מבצעים בדיקות אולטרסאונד לאלפי נקבות חדקן. בדיקות אלו מאפשרות לצוות הביולוגיים שלנו לקבוע את מידת מוכנות הקוויאר ולסמן את הדגות הבשלות. הפקת קוויאר תבוצע במועד המדויק, ורק כאשר איכות הקוויאר תעמוד בסטנדרטים המוקפדים של קראט קוויאר.
