מאז הקמתה, חוות קראט קוויאר שמה דגש על קיימות וחדשנות. גם לאחר יותר משלושה עשורים, צוותי המחקר והפיתוח שלנו ממשיכים לשקוד ללא לאות על מנת להבטיח כי מתקני החקלאות הימית ושיטות הגידול שלנו יתבססו על הטכנולוגיות החדישות ביותר.
ההשקעה המתמשכת במחקר ובפיתוח מאפשרת לנו לשמור על סטנדרט איכות גבוה ואחיד, ועל בריאות וקצב גידול הדגים בהתבסס על מים טהורים, טכנולוגיה מתקדמת ותרכובת מזון ייחודית שפתחנו בחווה במרוצת השנים.
כל אלה מאפשרים לנו לספק ללקוחותינו את הקוויאר המובחר שהם למדו לצפות לו, שנה אחרי שנה.

בית גידול הדגיגים – המשכיות בת קיימא

החל משנת-2007, כשלהקת הדגים שלנו הגיעה לבגרות, התחלנו לבצע את תהליכי רביית החדקן בעצמנו במכון ההטלות של החווה, תוך הקפדה על טוהר המין של דגי זן ה-Osetra.

מדע זיהוי מין החדקן

בשנת 2021 התחלנו לעשות שימוש בסמנים גנטיים על מנת לברור בין הזכרים ונקבות החדקן באמצעות טכנולוגיה, שפיתחנו במעבדה שלנו, העושה שימוש בדגימות דנ"א מסנפיר הדג ומחליפה שיטות קודמות העושות שימוש באולטרסאונד ואנדוסקופיה. צוות החוקרים שלנו ממשיך לשקוד על פיתוח יכולות חדשות מבוססת בדיקות גנטיקה ודנ"א.

קיימות

חקלאות ברת קיימא מתחילה בתהליך ההטלות המתקיים בחווה וביצירת בתי הגידול האופטימאליים עבור דגי החדקן. שמירה על איכות המים, גידול בבריכות מרווחות, כמו גם תנאים סביבתיים אופטימאליים, תזונה ובקרת בריאות הדגים, מאפשרים לדגי החדקן בחווה לגדול ולהתפתח בסביבה נטולת עקה.

אסיף הקוויאר

בעת עונת הקוויאר אנו מבצעים בדיקות אולטרסאונד לאלפי נקבות חדקן. בדיקות אלו מאפשרות לצוות הביולוגיים שלנו לקבוע את מידת מוכנות הקוויאר ולסמן את הדגות הבשלות. הפקת קוויאר תבוצע במועד המדויק, ורק כאשר איכות הקוויאר תעמוד בסטנדרטים המוקפדים של קראט קוויאר.